Umi amaliyah: Bahaya makanan siap saji

Awas…bahaya makanan siap saji…

Makanan siap saji

Makanan siap saji adalah jenis makanan yang dikemas, mudah disajikan, praktis / diolah dengan cara sederhana. Makanan tersebut umumnya diproduksi oleh industri pengolahan pangan dengan teknologi tinggi dan memberikan berbagai zat aditif untuk mengawetkan dan memberikan cita rasa bagi produk tersebut. Makanan siap saji biasanya berupa lauk pauk dalam kemasan mie instant, nugget sebagai makanan untuk sarapan.

Zat Aditif dan Kemasan Makanan

Jenis zat adtif

Menurut Majeed zat aditif dapat dibagi menjadi beberapa kelompok berdasarkan tujuan penggunaanya yaitu: agen emulsi yaitu aditif yang berbahan lemak dan air, agen peningkatan nutrisi yaitu berebagai vitamin, agen pengawet yaitu garam nitrat dan nitrit, agen pengembang untuk roti dan bolu dan bahan pewarna.

Kemasan makanan siap saji

Sampai saat ini menurut ketua federasi pengemasan Indonesia Hengky Darmawan di Indonesia system pengemasannya baru 10% sesuai aturan SNI. Pemilihan jenis kemasan harus memperhatikan food grade dan food safety.

Beberapa faktor yang mempengaruhi produsen dalam memilih kemasan adalah tampil menarik, mampu melindungi produk yang dikemas, dan pertimbangan ekonomis. Bahan yang digunakan selama ini berupa plastic atau Styrofoam (pembungkus mie instant dan nugget), PVC (polyvinyl clorida) untuk pembungkus kembang gula, kaleng makanan buah, susu, dan makanan lauk pauk.

Dampak Makanan Siap Saji

Manfaat makanan siap saji

Makan siap saji yang beredar saat ini tercatat 500-600 jenis. Jenis tersebut terdiri dari makanan dan minuman yang diproduksi dalam skala kecil dan besar. Ketersediaan makanan siap saji ini akan memberikan kemudahan pemilihan jenis makanan, kualitas makanan dan praktis.

Bahaya makanan siap saji

WHO dan FAO menyatakan bahwa ancaman potensial dari residu bahan makanan terhadap kesehatan manusia dibagi dalam 3 kategori yaitu: aspek toksikologis, kategori residu bahan makanan yang dapat bersifat racun terhadap organ-organ tubuh, aspek mikrobiologis, mikroba dalam bahan makanan yang dapat menganggu keseimbangan mikroba dalam saluran pencernaan., aspek imunopatologis, keberadaan residu yang dapat menurunkan kekebalan tubuh.

Dampak negative zat aditif terhadap kesehatan secara langsung maupun tidak langsung, dalam jangka pendek maupun jangka panjang.

Dampak Negatif zat aditif berlebihan

Sulfit : Menyebabkan sesak nafas, gatal-gatal dan bengkak (Intisari)
Zat Warna : Menimbulkan alergi, menimbulkan kanker hati, Menyebabkan kelenjar tiroid (Arbor)
MSG : Kerusakan otak (Blaylock)
BHT dan BHA: Menyebabkan kelainan kromosom pada orang yang alergi terhadap aspirin (Intisari)
Pemanis : Menyebabkan kanker kantong kemih, Gangguan saraf dan tumor otak (Hartulis)

Disamping bahaya dari zat aditif makanan siap saji diatas. bahaya lain yang dihadapi oleh konsumen adalah efek samping bahan pengemas unsur-unsur bahan pengemas yang berbahaya bagi kesehatan konsumen karena terdapatnya zat plastik berbahaya seperti PVC yang dapat menghambat produksi hormon testosteren.

tafany.wordpress.com/2009/03/.../dampak-makanan-siap-saji/